Песок экспертиза

Испытание песка

По большей части строительный песок используется в качестве заполнителя в бетонных и строительных растворах и сухих смесей. Кроме того он нашел применение при строительстве автомобильных дорог и асфальтовых покрытий. Оценка качества песка осуществляется в соответствии с требованиями, регламентируемыми ГОСТ 8736-93.

Экспертиза песка

В отличие от большинства других материалов песок может продаваться без соответствующих сертификатов качества. Лабораторные исследования песчаных пород и их сертификация является сугубо добровольным делом. Испытание песка, проведенное в специальной лаборатории, позволяет производителю получить официальный документ, подтверждающий факт соответствия реализуемого им товара требованиям ГОСТов. Как показывает практика, наличие такого документа увеличивает доверие к поставщику потенциальных покупателей, что неминуемо ведет к увеличению продаж.

Соглашаясь на проведение экспертизы, производитель в первую очередь доказывает свою порядочность. Кроме того для строительных работ рекомендуется использовать исключительно высококачественные материалы и песок не является исключением.

Что понимается под качеством песка? Качество данного строительного материала – это не только однородность, коэффициент уплотнения песка и соответствие Гостам по целому ряду других показателей, это еще и экологическая безопасность продукта. Дело в том, что в карьерных материалах может присутствовать незначительное количество посторонних частиц.

В частности, если песок добывается в непосредственной близости от радиоактивных зон, то в нем может содержаться определенный уровень радиации. Естественно, что использовать для строительства такой песок нельзя, так как такие строительные материалы самым негативным образом скажутся на здоровье людей.

Избежать использования некачественного сырья можно только пользуясь услугами проверенных поставщиков и экспертных лабораторий, специализирующихся на проведении исследований различных строительных материалов.

Одним из распространенных материалов, использующихся во время строительства, является песок. Он считается наиболее доступным товаром, отличается своей привлекательной ценой и широко применяется во многих сферах.

Состав используется не только при возведении зданий, но и при производстве бетона, отделочных смесей и ряда иной продукции. Выделяется несколько типов:

Они отличаются по способу добычи, составу, основным характеристикам и возможности использования. Подходящий вариант подбирается индивидуально, с учетом целей его дальнейшего применения.

Но особенное внимание следует уделить качеству этих товаров. Очень часто на рынке реализуется песок, который не соответствует основным требованиям и не может полноценно использоваться при проведении работ. Но строительная лаборатория сможет выявить основные параметры, исключить возможность применения продукции низкого качества, ухудшения характеристик зданий и производимых материалов.

Выполнить лабораторные испытания готов «Центр независимых строительных экспертиз». Наша фирма исполнила уже множество заказов, справляется с любыми заявками, вне зависимости от сопутствующих сложностей. Компания располагает современным оснащением, лучшими специалистами, оказывает весь спектр услуг и проводит глубокое исследование материалов.

Необходимо ответственно подойти к процессу экспертизы, определить весь комплекс параметров, которые важны для дальнейшего использования материала. Все основные показатели заложены в ГОСТ. В этом документе указаны требования к качеству, а песок должен полностью соответствовать данному стандарту.

Во время исследования строительная лаборатория определяет комплекс параметров, среди них:

  • Влажность.
  • Зерновой состав и величину отдельных компонентов.
  • Плотность.
  • Количество примесей, в том числе глины и пыли.
  • Коэффициент фильтрации.
  • Удельный и объемный вес.
  • Истинная и насыпная плотность.
  • Стойкость к низким температурам.
  • Радиоактивность.
  • Противодействие химическим веществам.

От этих характеристик зависит долговечность конструкций, качество растворов и материалов, возможность их полноценной эксплуатации.

Специалисты проводят комплексные лабораторные испытания, выявляют все основные параметры при помощи современного оборудования. Для этого используются утвержденные способы и методы исследования, позволяющие получить объективные результаты.

Тестированию подвергается истинная и насыпная плотность. Она влияет на структуру материала, его характеристики, возможность использования при подготовке оснований. Параметры определяются при помощи специальных приборов и дополнительных вычислений.

Выявляется влажность песка, она влияет на его использование и основные характеристики. Образец подвергают взвешиванию, после его высушивают в специальном шкафу. Сотрудники повторно измеряют массу, а вес потерянной жидкости позволяет определить влажность состава.

Морозостойкость важна не только при использовании песка во время строительства, но и в процессе изготовления продукции на его основе. Образец загружают в камеру, проводят несколько циклов заморозки и разморозки, устанавливают произошедшие изменения и влияние на характеристики.

Для регистрации количества примесей строительная лаборатория использует метод вымучивания или пипеточный способ. В процессе экспертизы определяется процентное содержание пыли и глины, она влияет на свойства песка и возможность его дальнейшего использования.

Для изучения состава материал подвергают просеиванию с помощью сита с различным диаметром отверстий. Масса постепенно разделяется на составляющие, специалисты оценивают содержание отдельных компонентов и соответствие нормативам.

Дополнительно изучается радиоактивность, удельная и объемная масса, комплекс других важных показателей. Определяется и коэффициент фильтрации ― способность пропускать воду и количество прошедшей жидкости через структуру за определенный промежуток времени. Для этого используется специальный прибор, он измеряет количество пропускаемой влаги и скорость фильтрации.

Все полученные данные вносятся в протокол испытаний и передаются специалистам. Они проводят анализ полученной информации, сравнивают результаты с действующими нормативами. Определяется отклонение и его уровень, несоответствие стандарту. На основе проведенной проверки эксперты подготавливают заключение и предоставляют выводы.

Крупные фирмы используют только современное и проверенное оборудование для тестирования, осуществляют весь комплекс измерений, применяют одобренные методики. Вы сможете получить точную и объективную информацию.

Почему необходимо выполнить исследование

Некоторые компании поставляют некачественные материалы, а их использование недопустимо при производстве и возведении зданий. У фирмы должен быть сертификат соответствия на продукцию, но рекомендуется провести дополнительную проверку после поступления песка на объект.

Применение некачественных материалов недопустимо и может привести к серьезным последствиям. Если состав используется для производства, то существенно ухудшаются характеристики готовой продукции. При применении в строительстве существует вероятность возникновения многочисленных дефектов конструкции, их будет проблематично устранить в дальнейшем.

Провести лабораторные испытания — значит, получить полную уверенность в качестве поставляемого песка. В случае отклонения от стандартов нарушения будут обязательно выявлены и описаны профессионалами.

Экспертиза выполняется в независимом формате. Сотрудники учитывают только реально полученные показатели, требования стандартов, указывают возможные нарушения. После окончания проверки выдается заключение, оно имеет полную законную силу. Этот документ позволит добиться возврата средств в мирном порядке, или путем судебного разбирательства, выступит в качестве основного доказательства.

Как проводится испытание

Если вам потребовалась профессиональная помощь, то следует обратиться в «Центр независимых строительных экспертиз». Наши сотрудники готовы ответить на вопросы клиентов, предоставить дополнительную информацию, назначить удобное время для встречи.

Заказчику потребуется передать договор на поставку и другие важные документы. Они необходимы для сбора дополнительной информации о выполненном заказе, заявленном типе песка и т. д.

Эксперты подбирают весь пакет необходимых нормативных актов и стандартов. Они потребуются во время оценки полученных показателей и их сравнения с ГОСТами. Любые отклонения являются недопустимым и указывают на низкое качество.

Сотрудники отбирают образцы песка из партии. Используется случайный метод забора, чтобы обеспечить объективность и достоверность тестирования. Образцы отправляются в лабораторию, проводится весь комплекс испытаний.

Данные анализируются, сравниваются с нормативами, выявляются отклонения. Эксперты определяют соответствие или несоответствие стандартам, качество песка и возможность его дальнейшего использования.

Подготавливается заключение, специалисты учитывают все требования к содержанию и оформлению. В него вносятся результаты проверки, сравнение со стандартами, ссылки на нормативные акты и выводы экспертов. Документация передается заказчику.

strlab.ru

Испытание и экспертиза грунта, песка, щебня

Лабораторные испытания грунтов, песка, щебня из карьера, из оснований дорог, из оснований фундаментов зданий и сооружений, из обратной засыпки фундаментов и трубопроводов, из котлованов.

Испытания грунта, песка, щебня – это определение физико-механических свойств материалов, оценка качества уплотнения основания земляного полотна и насыпных грунтов.

Лаборатория «ЦПИ «СА» выполняет обширный спектр работ, среди них испытания таких строительных материалов как грунт, песок, щебень, гравий. Такие работы востребованы представителями Строительного контроля (Технического надзора) за строительством, строительными организациями, техническим заказчиком и инвесторами.

Лаборатория имеет соответствующее свидетельство об аттестации на проведение вышеуказанных испытаний, имеет необходимое оборудование и штат аттестованных сотрудников.

Цель проведения этих испытаний

Испытание грунта

Лаборатория испытания грунтов помогает достоверно определить физико-механические свойства грунтов, что в свою очередь позволять подобрать подходящий тип фундамента. Испытания грунта в лаборатории помогает определить его плотность и деформационные свойства.

Испытания грунта проводятся методами лабораторного определения характеристик в соответствии с требованиями ГОСТ 5180-84, ГОСТ 12536-79, ГОСТ 22733-2002, ГОСТ 25584-90, ГОСТ 25100-95.

Испытание грунтов проводятся следующими методами:

  • определение степени уплотнения грунта экспресс методом и методом режущего кольца при строительстве зданий, домов, дорог.
  • отбор проб грунта;
  • определение гранулометрического состава;
  • определение влажности методом высушивания до постоянной массы
  • определение коэффициента водонасыщения;
  • определение показателя текучести,
  • определение границы раскатывания,
  • определение числа пластичности,
  • определение коэффициента пористости,
  • определение плотности грунта,
  • определение плотности частиц грунта пикнометрическим методом,
  • определение содержания пылеватых и глинистых частиц пипеточным методом,
  • коэффициент фильтрации
  • испытание плотности основания под фундамент

Испытание песка

Специалисты компании «ЦПИ «СА» могут испытать песок, как в лаборатории, так и в полевых условиях. Испытания песка методами лабораторного определения характеристик проводятся в соответствии с требованиями ГОСТ 25584-90, ГОСТ 22733-2002, ГОСТ 5180-84, ГОСТ 8735-88. В компании «ЦПИ «СА» есть собственная лаборатория для исследования песка, где специалисты и лаборанты проводят испытание плотности песка, а также выявляют следующие показатели:

  • определение степени уплотнения песка экспресс методом и методом режущего кольца при строительстве зданий, домов, дорог.
  • определение максимальной плотности песка при его оптимальной влажности;
  • определение коэффициента фильтрации песка;
  • определение плотности песка : насыпной (объемный вес) и истинной плотности);
  • определение пустотности;
  • определение содержания пылеватых и глинистых частиц пипеточным методом;
  • определение модуля крупности;
  • определение зернового состава;
  • определение глины в комках;
  • определение влажности методом высушивания до постоянной массы;
  • определение водопоглощения;
  • определение коэффициента пористости;
  • определение коэффициента водонасыщения
  • определение плотности частиц песка пикнометрическим методом.

Испытания щебня

Лабораторные испытания щебня проводятся специалистами «ЦПИ «СА» на самом современном и высокоточном оборудовании. Лабораторное исследование щебня проводится методами определения характеристик материала в соответствии с требованиями ГОСТ 8267-93, ГОСТ 23558-94.

Экспертиза щебня позволяет выявить следующие показатели:

  • определение зернового состава;
  • определение дробимости;
  • определение пылеватых и глинистых частиц;
  • определение влажности методом высушивания до постоянной массы;
  • определение водопоглощения;
  • определение насыпной плотности;
  • определение глины в комках;
  • содержание дробленых зерен в щебне из гравия;
  • определение содержания зерен лещадной формы.

Строительная лаборатория также проводит инженерно-геологическое освидетельствование грунтов основания котлована с выдачей Акта.

Процесс выполнения лабораторных испытаний

Специалисты компании проводят все необходимые лабораторные испытания, а также определяют основные параметры материала путем проведения исследования образцов, заранее отобранных из конструкций.

Все испытания материалов проводятся на основании действующих норм и правил. К примеру, лаборатория уплотнения песка выявляет все важные параметры, которые могут повлиять на дальнейшее использование данного материала. Лаборатория по испытанию щебня определяет влажность щебня ? важный параметр для дальнейшего использования данного материала. Для этого образцы взвешивают, высушивают и после этого проводят повторное измерение массы. За счет таких действий вычисляется вес выпарившейся воды и влажность материала.

Лаборатория на песок определяет такой важный показатель, как зерновой состав. Он определяется путем просеивания через сита с различным диаметром отверстий. При просеивании выделяются отдельные составляющие, при изучении и анализе которых, специалисты могут сделать соответствующие выводы о качестве продукции.

В компании «ЦПИ «СА» Вы можете заказать анализ песка (лаборатория в Москве), анализ щебня, грунта и других строительных материалов.

Видео извлечения керна нашими специалистами

Стоимость и сроки выполнения работ

Стоимость и сроки выполнения работ зависят от технического задания Заказчика и объема предполагаемых работ.

Стоимость проверки степени уплотнения песчаного и грунтового оснований с выездом на объект зависит:

  • удаленности объекта;
  • времени года;
  • вида основания (под фундамент, основание дороги, основание котлована, обратной засыпки трубопровода);
  • габаритов исследуемого объекта (толщина основания, площадь, длина, ширина дороги);

Стоимость проведения испытаний проб щебня, грунта, песка в лаборатории зависит от:

  • количества проб;
  • требуемых показателей.

Минимальная стоимость работ 20 000 рублей.

Минимальный срок выполнения работ с выдачей Протокола испытаний – 5 дней.

Испытания материалов проводятся в соответствии с действующими ГОСТами и другими нормативными документами. Результаты выполненных испытаний оформляется в виде Протокола испытаний.

Протокол испытаний может быть использован в судебной строительной экспертизе для решения спорных вопросов.

Испытание грунта, щебня и песка часто используется или необходимо в обследовании дорог или при проведении геологических изысканий

ГОСТы и нормативы

Протоколы испытаний

Закажите испытание грунта, песка, щебня конструкций Центр Проектирования и Инжиниринга.

Свяжитесь с нами!

E-mail
[email protected]

Адрес офиса
Москва, ул. Новослободская, д. 45, корп. В

Мы проводим обследование зданий, инженерные изыскания и строительную экспертизу по всей России в городах: Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Нижний Новгород, Самара, Омск, Казань, Челябинск, Ростов-на-Дону, Уфа, Волгоград, Пермь, Красноярск, Воронеж, Саратов, Краснодар, Тольятти, Ижевск, Ульяновск, Барнаул, Владивосток, Ярославль, Иркутск, Тюмень, Хабаровск, Оренбург, Новокузнецк, Кемерово, Рязань, Томск, Астрахань, Пенза, Набережные Челны, Липецк, Тула, Киров, Чебоксары, Калининград, Брянск, Курск, Иваново, Магнитогорск, Тверь, Нижний Тагил, Белгород, Архангельск, Владимир, Сочи, Курган, Смоленск, Калуга, Чита, Орёл, Волжский, Череповец, Мурманск, Сургут, Вологда, Саранск и другие.

obsledovanie-zdaniya.ru

Плотность песка

В ходе строительства сооружений и зданий, автодорог и аэродромных площадок, организации территорий, прилегающих к морским портам, а также геологических изысканий необходимо экспертное заключение из действующей лаборатории относительно особенности грунтов. Это также касается искусственных оснований, грунтов обратной засыпки, материалов, которые наслаиваются в качестве дорожных одежд. ЗАО «ЛСЦ ПИИ «МИКРО» предлагает услуги по проведению профессиональных лабораторных испытаний различных грунтов и сыпучих материалов, включая испытание песка.

Ведем работы только на основании госстандартов

Сфера применения речного песка сегодня достаточно широка. Его используют в производстве строительных материалов, добавляют в раствор для получения бетона. С целью уточнения плотности песка (кг/м3), специалистами выясняются его текущие физико-механические свойства, а также детально оценивается качество уплотнения. Речной, карьерный и строительный песок имеют разные характеристики – и это всегда необходимо учитывать. Независимо от того, какой из видов материала прибыл в лабораторию на испытание, уплотнение песка исследуется в полном соответствии с действующими техрегламентами. Мы используем следующие госстандарты — ГОСТ:

Виды лабораторных исследований:

  • выяснение степени уплотнения материала по методу режущего кольца;
  • уточнение максимальной плотности песка в условиях оптимальной влажности;
  • обнаружение глины в комках;
  • определение плотности песка (его частиц) по методу пикнометрии, а также вычисление его насыпной и истинной плотности;
  • определение коэффициента фильтрации, зернового состава, содержания глинистых и пылеватых частиц;
  • установление уровня влажности после высушивания исследуемого объема материала до его постоянной массы;
  • определение модуля крупности и коэффициентов пористости/насыщения водой.

Цель испытаний

Испытание плотности песка, выяснение его ключевых физических показателей необходимо для адекватной оценки несущей способности той или иной конструкции. Для подобных расчетов крайне важно учитывать состояние и расчетное сопротивление грунтов, уточненное на основании данных лабораторных исследований плотности песка. Также лабораторное заключение о степени уплотнения грунтов — немаловажный фактор при сдаче объекта в эксплуатацию.

Мы готовы к сотрудничеству!

Квалифицированные специалисты испытательной лаборатории «МИКРО» оперативно обеспечат контроль качества песка, применяемого на вашем объекте. Он будет тщательно проверен в соответствии со всеми требованиями проектной документации и ГОСТ, предписывающих использование песка с определенной плотностью. Обширный спектр работ будет выполнен в срок.

Наша лаборатория аттестована для проведения подобных исследований, о чем имеется соответствующее свидетельство. Коллектив экспертов располагает не только практическим опытом, но и всем необходимым инструментарием и оборудованием. Сроки выполнения исследовательских работ напрямую зависят от их предполагаемого объема и сложности полученного нами техзадания. Стоимость лабораторной проверки (после выезда на объект Заказчика) формируется с учетом следующих факторов:

  • сезона года;
  • удаленности и вида объекта;
  • размеров исследуемых площадей.

Стоимость лабораторного исследования проб песка напрямую зависит от:

  • интересующих Заказчика показателей;
  • количества взятых проб.

По окончании исследования вы получите Протокол испытаний, который можно использовать в строительных экспертизах и при решении споров в суде.

Наши преимущества

Оперативность, в силу узкой направленности нашей деятельности

Высокое качество и профессионализм выполняемых нами работ

Наличие квалифицированных кадров

Обеспеченность научно-технической и обновляемой нормативной базой

Применение передового оборудования, поверенного и аттестованного в установленном порядке, в процессе инструментального обследования и испытания зданий, что дает наиболее объективную картину о состоянии строительных конструкций и материала, из которых они состоят

stroy-exp.ru

Виды экспертиз

Испытание песка

Песок ― это строительный материал, который широко используется в процессе выполнения строительных работ. Он достаточно универсален в применении, используется во время возведения зданий и производства различной продукции. Но к его характеристикам предъявляются определенные требования, их следует учитывать при приобретении у поставщика.

Установить характеристики состава могут только настоящие профессионалы, обладающие большим опытом в этой сфере. Строительная лаборатория располагает всем спектром необходимого оборудования, специалисты изучат основные показатели и предоставят экспертное мнение.

«Центр независимых строительных экспертиз» проведет лабораторные испытания, предложит помощь всем заинтересованным клиентам. Наша компания уже давно работает в этой сфере, выполнила множество заказов и всегда справлялась с поставленными задачами.

Песок ― один из популярных материалов, широко использующийся в строительстве. Он применяется не только при возведении зданий и проведении сопутствующих работ, но и во время изготовления продукции на предприятиях.

Существует несколько видов этого материала:

  • Морской ― добывается со дна при помощи специальных снарядов, добавляется в ЖБИ и смеси с малой величиной частиц.
  • Намывной ― его вынимают из карьеров и проводят дополнительную обработку. Универсален в использовании, применяется во время возведения зданий и отделки.
  • Карьерный ― наиболее распространенный вариант, добывается во время разработки открытым способом, добавляется в отделочные материалы.
  • Речной ― изымается со дна рек, входит в состав многих смесей и растворов.
  • Искусственный― изготавливается путем измельчения нескольких горных пород в дробилках.

К этим составам предъявляются определенные требования к качеству. Все нормативы прописаны в ГОСТ, они должны полностью соблюдаться в процессе добычи и подготовки. Поставщики снабжают свою продукцию сертификатами соответствия, но покупателям следует провести дополнительные испытания для определения качества материала.

Зачем необходима проверка?

Сейчас ряд поставщиков прибегает к обману заказчиков для увеличения уровня прибыли. Это приводит к существенному снижению качества и невозможности полноценно использовать составы при проведении работ и во время производства продукции.

Некачественный песок может привести к снижению ряда эксплуатационных характеристик и к возникновению дефектов после окончания строительства. Исправить их будет очень проблематично, потребуется большое количество времени и дополнительные вложения.

Песок используется и в производственной деятельности. Если он не соответствует стандартам, то это может привести к серьезным отклонениям. Существенно снижается качество готовой продукции, ее характеристики, возможный срок службы. Поэтому следует внимательно подойти к процессу покупки и проверки сырья, провести тщательное тестирование.

Строительная лаборатория готова выполнить изучение песка, оценить его основные характеристики и соответствие стандартам. После окончания проверки заказчик получит необходимые документы. В них будет указаны основные характеристики, отклонения и нарушения, выводы специалистов относительно качества материала.

Профессионалы проводят все необходимые лабораторные испытания, определяют основные параметры и возможность дальнейшего использования. Образцы заранее изымаются на объекте из партии, доставляются на испытания.

Специалисты выполняют глубокое тестирование материала, выявляют все важные параметры, которые могут повлиять на дальнейшее использование. Проверка осуществляется согласно требованиям, сотрудники придерживаются установленных правил и стандартной процедуры во время работы.

Строительная лаборатория определяет влажность песка ― важный параметр для дальнейшего использования. Для этого образец взвешивают, высушивают, проводят повторное измерение массы. Вычисляется вес выпарившейся воды и влажность материала.

Истинную плотность определяют при помощи прибора ЛеШателье. Специалисты проводят процедуру с учетом всех требований, после окончания осуществляется комплекс вычислений для определения этого параметра.

Важным показателем является зерновой состав. Он выявляется путем просеивания через сита с различным диаметром отверстий. Во время этой процедуры выделяются отдельные составляющие, специалисты могут изучить их и сделать определенные выводы о составе продукции.

Насыпную плотность определяют при помощи специального сосуда. Специалисты измеряют высоту песка в нем и массу материала, проводят комплекс вычислений и устанавливают требующиеся параметры.

Эксперты выявляют содержание посторонних примесей, пыли и глины. Они негативно сказываются на характеристиках составов, приводят к ухудшению основных показателей песка. Количество посторонних веществ не должно превышать установленную норму.

Дополнительно устанавливают стойкость песка к химическим веществам, вес, как удельный, так и объемный. Внимание уделяется стойкости к морозу и возможности противодействовать низким температурам. Могут выявляться и другие параметры, все зависит от использования песка и требующихся характеристик.

Все показатели тщательно фиксируются экспертами во время тестирования. В дальнейшем они передаются специалистам для анализа. Сотрудники сравнивают полученные данные с нормативами, находят отклонения и несоответствие ГОСТам. Все нарушения вносятся в заключение, сотрудники предоставляют собственные выводы относительно качества материала.

Помощь от профессионалов

Доверить лабораторные испытания можно только проверенной компании, которая давно работает в этой сфере. Вам потребуется обратиться в «Центр независимых строительных экспертиз», наша организация предлагает профессиональную помощь всем клиентам.

Фирма давно и успешно работает на рынке, является одной из крупнейших экспертных организаций в стране. Профессионалы готовы справиться с любой поставленной задачей, вне зависимости от ее сложности, выполнить весь комплекс испытаний и предоставить объективные результаты.

Причины выбрать нас:

  • Безупречный имидж компании, фирма получает только положительные отзывы от клиентов.
  • Для экспертизы используется современное оборудование. Сотрудники тщательно следят за его состоянием, своевременно проводят обновление, поверку и настройку измерительных средств.
  • Привлекательные цены на все услуги.
  • Короткие сроки испытаний, вы сможете быстро получить необходимые данные.
  • Только опытные специалисты. Наши эксперты давно работают в данной сфере и имеют необходимое образование.
  • С клиентами всегда заключается официальный договор, он регулирует взаимоотношения сторон.
  • Индивидуальный подход к каждому заказу.

Если вы обратитесь в нашу компанию, то профессионалы оперативно проведут испытания песка и предоставят вам весь комплекс необходимых данных. Вы получите официальное заключение с параметрами материала, эксперты определят соответствие или отклонение от нормативов.

centerekspert.ru

Товароведение и экспертиза сахара и подсластителей

Сахар — легкоусвояемый высококалорийный продукт (375 ккал/100 г), который состоит практически из чистой сахарозы. Он укрепляет нервную систему, быстро восстанавливает силы, используется в организме как источник энергии и как материал для образования гликогена.

Классификация и ассортимент. По назначению сахар-песок делится на продукцию для реализации населению и для промышленной переработки. Вырабатывают два вида сахара: сахар-песок и сахар-рафинад.

Сахар-песок имеет вид кристаллов размерами от 0,2 до 2,5 мм. Допускаются отклонения от нижнего и верхнего пределов указанных размеров до 5 % массы сахара-песка.

Сахар-рафинад в зависимости от способа выработки подразделяется на прессованный, рафинированный сахар-песок, рафинадную пудру. Сахар-рафинад вырабатывается в следующем ассортименте:

прессованный колотый насыпью в мешках, пакетах и коробках;

прессованный быстрорастворимый в пачках и коробках;

прессованный в мелкой фасовке;

рафинированный сахар-песок насыпью в мешках и пакетах;

рафинированный в мелкой фасовке;

сахароза для шампанского; о рафинадная пудра насыпью в мешках и пакетах.

Кусковой прессованный сахар-рафинад вырабатывается в виде кусков, имеющих форму параллелепипеда толщиной 11 или 22 мм (+ 3 мм).

Рафинированный сахар-песок имеет кристаллы следующих размеров: мелкий 0,2—0,8 мм, средний 0,5—1,2 мм, крупный 1,2—2,5 мм.

Сахарозу для шампанского вырабатывают в виде кристаллов размерами от 1,0 до 2,5 мм без подкраски ультрамарином или индигокармином.

Пищевая ценность. Норма потребления сахара для здорового человека составляет 60—80 г в день. Излишний сахар, который не успевает усваиваться организмом, откладывается в виде жира.

Сахар по химическому составу — практически чистый углевод — сахароза (С12Н22ОН). Получают его из сахарной свеклы (веретенообразный корнеплод беловато-желтого цвета) или из тростникового сахара-сырца.

Факторы, формирующие качество. Для получения сахара-песка сахарную свеклу (содержание сахарозы 16—18 %) моют, измельчают в тонкую стружку, чтобы разрушить клеточные стенки и освободить клеточный сок, в котором растворена сахароза. Стружку обрабатывают в диффузионном барабане горячей водой. Процесс извлечения сахара основан на диффузии клеточного сока водой из разрушенных клеток. Одновременно с сахарозой в диффузионный сок переходят белки, аминокислоты, пектиновые вещества и др., окрашивающие его в темный цвет, а также кусочки мезги. Поэтому сок очищают методами дефекации (обработка известью), сатурации (обработка С02) и сульфитации (обработка S02).

Очищенный сок сгущают в сироп путем выпаривания в вакуум-аппаратах, очищают и опять уваривают в вакуум-аппаратах до концентрации сахарозы 95 %. Чтобы начался процесс кристаллизации, в сироп вводят сахарную пудру. В результате кристаллизации образуется утфель — смесь кристаллов сахарозы и межкристальной жидкости (зеленой патоки), содержащей около 35 % сахарозы. Кристаллы сахарозы выделяют из утфеля : центрифугированием, промывают их водой и сушат до влажности 0,14%. Полученный сахар-песок охлаждают, просеивают, сортируют по размерам кристаллов и упаковывают в мешки. Сахар-рафинад — это сахар, дополнительно очищенный (рафинированный) до содержания сахарозы 99,9 % в сухом веществе. Сахар-песок растворяют в обессоленной горячей воде (клеровка) и готовят сироп 65%-ной концентрации. Сироп фильтруют через сито, гравий, фильтрующие порошки; очищают от красящих веществ на адсорбентах (активированный уголь и иониты). Далее сироп сгущают и подвергают кристаллизации. Чтобы придать сахару-рафинаду голубоватый оттенок, при производстве добавляют ультрамарин или индигокар-мин. Дальнейшая обработка рафинадного утфеля зависит от вида вырабатываемого сахара-рафинада.

Прессованный сахар-рафинад получают из рафинадного утфеля центрифугированием; при этом отделяется патока, а сахар пробеливают и прессуют. В зависимости от влажности, размеров и однородности кристаллов, вида и степени прессования получают различные виды прессованного сахара-рафинада: прессованный колотый и прессованный быстрорастворимый. После прессования сахар сушат до влажности 0,2— 0,3 %.

Сахар-песок рафинированный получают, обрабатывая рафинадный утфель по схеме получения сахара-песка обыкновенного, но сушат до влажности 0,1 %.

Рафинадную (сахарную) пудру получают из побочных продуктов (отходов) при производстве сахара-рафинада путем их измельчения до 0,1 мм. Чтобы пудра не слеживалась при хранении, в нее добавляют до 3 % крахмала. Влажность пудры 0,2 %.

Оценка качества. Органолептическими методами при экспертизе качества сахара определяют цвет, вкус и запах, прозрачность раствора, сыпучесть.

Цвет сахара должен быть белым, чистым, без пятен и посторонних примесей; допускается у сахара-рафинада голубоватый оттенок, у сахара-песка для промышленной переработки — желтоватый оттенок.

Вкус и запах у всех видов сахара должен быть сладким, без посторонних привкусов и запахов как в сухом сахаре, так и в его водном растворе. Раствор любого сахара должен быть прозрачным или слабоопалесцирующим, без нерастворимого осадка, механических или других посторонних примесей.

Сахар должен быть сыпучим; у сахара-песка для промышленной переработки допускаются комки, разваливающиеся при легком нажатии.

Важнейшими физико-химическими показателями качества сахара являются следующие.

Массовая доля сахарозы

(в пересчете на сухое вещество), %, не менее

в сахаре-песке. 99,75

то же для промышленной переработки. 99,55

в сахаре-рафинаде. 99,9

Массовая доля влаги, %, не более

в сахаре-песке. 0,14

то же для промышленной переработки. 0,15

в сахаре-рафинаде. 0,1—0,3

Массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество), %, не более

в сахаре-песке. 0,05

то же для промышленной переработки. 0,065

в сахаре-рафинаде. 0,03

Содержание ферропримесей, %, не более. 0,0003

Цветность, не более, усл. ед.

то же для промышленной переработки. 1,5

Крепость сахара-рафинада в кусочках, кгс/см 2

остальных видов. 30

Массовая доля мелочи сахара-рафинада 1 , %, не более

прессованного колотого в мешках. 2,5

прессованного колотого в пачках. 2,0

быстрорастворимого в пачках. 1,5

Кроме того, для всех видов сахара нормируются микробиологические показатели (МАФАМ 2 , плесневые грибы, дрожжи, БГКП 3 , патогенные микроорганизмы), а также содержание токсичных элементов (ртуть, мышьяк, медь, свинец, кадмий, цинк) и пестицидов (гексахлоран, фостоксин, ДДТ).

Упаковка и маркировка. Сахар-песок нерафинированный и рафинированный, рафинадную пудру упаковывают в бумажные или полиэтиленовые пакеты массой нетто от 0,5 до 1,0 кг (допустимые отклонения от массы нетто ± 2,0 %), а также в художественно оформленные пакеты массой нетто 5—20 г ± 3 %. Полимерные материалы должны быть разрешены к применению органами здравоохранения.

Сахар-рафинад кусковой упаковывают в пачки и коробки массой нетто 0,5 кг ± 2 % и 1,0 кг + 1,5 %, а также завертывают по 2 куска в отдельные пакетики, сначала в подпергамент, а затем в художественно оформленную этикетку. В пачки из бумаги укладывают 100 пакетиков массой нетто 1,5 кг ± 2 %.

Бумажные пакеты склеивают, а полиэтиленовые — термоспаивают.

Фасованный сахар-песок и сахар-рафинад упаковывают в ящики из гофрированного картона массой нетто до 20 кг или в групповую упаковку из бумаги или термоусадочной пленки массой нетто до 12 кг.

Сахар-песок обыкновенный и рафинированный упаковывают насыпью по 50 кг (сахар-рафинад прессованный кусковой — по 40 кг) в тканевые мешки 1-й и 2-й категории, в тканевые мешки с полиэтиленовыми вкладышами, которые зашивают или термосваривают, а также в трехслойные бумажные мешки. При этом сахар не должен просыпаться через ткань и швы мешков. Допустимые отклонения массы нетто 10 мешков с сахаром не должны быть более ±0,125 %, массы одного мешка + 0,25 %. Мешки с сахаром зашивают машинным способом.

Маркировку пачек и пакетов осуществляют непачкающейся краской печатным способом, указывая следующие сведения: наименование продукции; наименование и местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера; наименование страны и места происхождения; массу нетто; товарный знак изготовителя (при наличии); пищевую ценность; содержание углеводов; условия хранения; обозначение нормативно-технической документации (НТД), в соответствии с которой изготовлен и может быть идентифицирован продукт; информацию о сертификации. Такую же информацию наносят на ярлыки, прикрепленные к мешкам. Кроме того, ставят манипуляционный знак «Беречь от влаги».

На пакетиках сахара массой нетто 5—20 г указывают: наименование и товарный знак изготовителя; наименование продукта; массу нетто, г; обозначение НТД, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт.

Условия и сроки транспортирования и хранения. Упакованный сахар-песок и сахар-рафинад транспортируют в крытых транспортных средствах и контейнерах транспортом всех видов, в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида. Крытые вагоны, контейнеры, трюмы должны быть сухими, без щелей, с непромокаемой крышей, с хорошо закрывающимися люками и дверями.

Неупакованный сахар-песок для промышленной переработки можно транспортировать в автомобилях-сахаровозах и железнодорожных хопперах-зерновозах, которые должны быть чистыми, сухими, без посторонних запахов. Не допускается использование вагонов после перевозки угля, цемента, соли, удобрений и др.

Упакованные сахар-песок и сахар-рафинад должны храниться на складах при температуре не выше 40 °С и относительной влажности воздуха не выше 70 %, а неупакованный сахар-песок — в силосах при температуре не выше 40 С и относительной влажности воздуха 60 %, не допуская перепадов температур. В результате хранения сахара при повышенной влажности возникает такой дефект, как увлажнение.

При хранении в атмосфере повышенной влажности либо если при хранении были допущены перепады температур, возникает комкование. Запрещается хранить сахар вместе с другими материалами.

znaytovar.ru

admin